Huile d'olive

Première pression à froid · Récolte à la main · Provence Verte

Née sur les pentes argilo-calcaires du Var, cette huile vierge extra exprime le caractère solaire de la Provence Verte avec toute la délicatesse des terroirs frais de l'arrière-pays. L'assemblage de trois variétés complémentaires lui confère une palette aromatique d'une grande finesse — douce, ronde, persistante.

Les variétés — 3 hectares

• Picholine — Fraîcheur herbacée, légère amertume, belle longueur en bouche
• Aglandau — Arômes d'artichaut et de foin coupé, structure fruitée
• Bouteillan — Douceur beurée, notes de pomme verte, rondeur en finale

Profil aromatique

Au nez, des effluves de fruits frais — pomme mûre, amande verte, herbe fraîche. En bouche, l'attaque est souple, le fruit s'épanouit sur des notes de foin et de beurre noisette, suivi d'une légère pointe végétale en finale. Une huile de caractère mais d'une grande accessibilité.

Fiche technique

Catégorie : Vierge extra · Acidité : < 0,5 % · Extraction : pression à froid · Non filtrée · Récolte : novembre – décembre · Formats : 35lc / 75 cl et 5L

Accords et usages

Salades méditerranéennes, poissons grillés ou en papillote, légumes rôtis du jardin, fromages de chèvre frais, carpaccios et tartares, pain grillé avec fleur de sel, risottos et pâtes fraîches, finition sur soupe de saison.