Les rosés 2025 sont arrivés - et l'un d'eux brille d'or

Chaque printemps ramène cette même impatience : déballer les premières bouteilles, les placer au froid, observer leur robe s'éclairer dans le verre. Cette année, les Terres de Saint Hilaire vous proposent leurs nouveaux millésimes rosés, nés d'un été varois généreux.

Les Terres de Saint Hilaire - Ollières, Var - Printemps 2025

Il y a quelque chose de particulier dans un rosé de Provence. Ce n'est pas seulement la couleur — ce pomelo pâle, ce saumon délicat qui capte la lumière — c'est aussi ce qu'il promet : une fraîcheur immédiate, un fruit sans effort, une invitation à ralentir. Nos vins de 2025 tiennent cette promesse avec une belle assurance.

Le millésime a été marqué par des nuits fraîches qui ont permis aux raisins de mûrir lentement, en préservant leur acidité naturelle. Résultat : des rosés vifs, aromatiques, avec cette tension en fin de bouche qui les rend aussi à l'aise à l'apéritif qu'à table.

« Un bon rosé provençal, c'est une alliance rare : la générosité du soleil et la retenue du terroir. Le 2025 a trouvé cet équilibre. »

Une gamme pensée pour être bue, pas gardée

Nos rosés 2025 sont conçus pour être ouverts maintenant, partagés librement, sans cérémonie excessive. Grenache pour la rondeur et le fruit mûr, Cinsault pour la légèreté florale, Syrah pour la structure discrète — les assemblages varient selon les cuvées, mais l'intention reste la même : un vin qui fait du bien dès la première gorgée.

C'est dans cet esprit que nous travaillons chaque année à la cave : pressurage direct des vendanges fraîches, fermentation lente en cuve béton à basse température pour capter les arômes les plus délicats, assemblage final soigné. Rien d'ostentatoire — juste une méthode rigoureuse au service du plaisir.

Focus — l'Oppidum, notre rosé couronné

Parmi les cuvées de ce millésime, l'Oppidum occupe une place à part. C'est notre rosé de caractère, celui qui porte le mieux le nom du domaine et l'histoire de nos vignes les plus établies. Et cette année, il revient avec une distinction exceptionnelle.

La Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris — le plus grand concours agricole de France, organisé chaque année sous l'égide du Ministère de l'Agriculture — est pour nous une reconnaissance immense. Elle valide un travail de longue haleine, et nous la partageons avec vous, fidèles amateurs du domaine.

L'Oppidum se marie à merveille avec les cuisines du monde : ses arômes fruités et sa fraîcheur en font un compagnon naturel des sushis, d'un carpaccio de bœuf finement assaisonné ou d'un pad thaï parfumé. Un rosé qui voyage autant que ceux qui le boivent.

Rendez-vous à la cave, sur notre boutique en ligne, ou autour d'un verre au domaine — nous serons ravis de vous faire découvrir nos dernières cuvées.